! HABLEMOS DE CARNE !

" EL MUNDO DE LAS CARNES GOURMET " ; al fin alguien cercano se muestra interesado en el apasionante y lleno de preguntas tema de la carne, donde se quiere abordar desde una perspectiva no solo de los cortes frescos sino también sus transformaciones y hasta una suculenta cena en casa.

Desde tiempos inmemorables el hombre se ha preocupado por su alimentación, encontrando en las carnes un aprovechamiento gastronómico realmente versátil aprovechando los estupendos nutrientes que ellas nos brindan y obviamente formando un complemento espectacular al combinarlas con los vegetales y frutas.

No obstante cual es el primer interrogante que viene a nuestras mentes? La mayoría pensarán...y cual es la mejor carne y la más nutritiva? de res, cerdo, cabra, pollo, pescado ? , pues tengo para decirles que luego de mucho trasegar en la comercialización de las carnes he llegado a dos conclusiones importantes que daría para hablar durante mucho tiempo: el factor cultural ejerce unos condicionantes fuertes para el consumo de unas y el desprecio de otras más allá de si las podemos fundamentar o no. Por ejemplo en el interior del país Colombia

cuna de este blog, nuestra cultura siempre se ha decantado por el consumo de res en primer renglón y segundo el cerdo dejando espacio esporádicamente para la inclusión del pollo y pescado por razones económicas solo para ocasiones especiales. Al día de hoy nuestra cultura está siendo más abierta y está dando la oportunidad de incorporar a la gastronomía influencias de otros países enriqueciendo gratamente nuestras comidas.

Y el segundo descubrimiento es que el consumo incontrolado de esas mismas carnes tan nutritivas, se convierten en nuestro peor enemigo. Por eso lo más recomendable es consumir los diferentes tipos de carnes de una manera aleatoria aprovechando los distintos nutrientes que cada una nos provee y complementando con el consumo de los vegetales y las frutas.